Hummus

Hummus

El hummus es una receta originaria del oriente que se basa en garbanzos y otros ingredientes. Cada porción de hummus proporciona 25 microgramos de ácido fólico, o 6 por ciento del valor diario, así como también pequeñas cantidades de vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B-6. El folato es esencial para producir nuevas células, incluidos los glóbulos rojos y el ADN. También es necesario para prevenir defectos congénitos del tubo neural.

Ingredientes

 

  • 1 1/2 tazas (250 gramos) de garbanzos cocidos

 

  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco (1 limón grande)

 

  • 1/4 taza (60 ml) de tahini bien revueltos

 

  • 1 diente de ajo pequeño, picado

 

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra

 

  • 1/2 cucharadita de comino molido

 

  • Sal al gusto

 

  • 2 a 3 cucharadas de agua (30 a 45 ml)

 

  • pimentón molido

 

Hummus, Paso a paso

 

  1. En el tazón un procesador de alimentos, combine el tahini y el jugo de limón y procese durante 1 minuto, raspe los lados y el fondo del tazón y luego procese durante 30 segundos más. Este tiempo extra ayuda a “batir” o “poner crema” al tahini.

 

  1. Agregue el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y una 1/2 cucharadita de sal al tahini batido y al jugo de limón. Procese por 30 segundos, raspe los lados y el fondo del tazón y luego procese otros 30 segundos.

 

  1. Abra, escurra y enjuague los garbanzos. Agregue la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y procese durante 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón, luego agregue los garbanzos restantes y procese hasta que estén espesos y bastante suaves

 

  1. Lo más probable es que el hummus sea demasiado grueso o aún tenga trocitos de garbanzo. Para solucionar esto, con el procesador de alimentos encendido, agregue lentamente de 2 a 3 cucharadas de agua hasta que alcance la consistencia perfecta

 

  1. Pruebe la sal y ajuste según sea necesario. Sirva hummus con un chorrito de aceite de oliva y pizca de pimentón. Guarde el hummus casero en un recipiente hermético y refrigere hasta una semana.

 

 

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